Meze Rehberi: Türk ve Akdeniz Mezelerinin A'dan Z'ye

Meze, Akdeniz ve Ege sofralarının ruhudur. Küçük tabaklarda paylaşılan, sohbeti uzatan ve her damak zevkine hitap eden bir kültür. Peki iyi bir meze sofrası nasıl kurulur?

Soğuk mezeler

• Humus, fava, haydari: kremamsı ve doyurucu klasikler.
• Közlenmiş patlıcan (mütabbel): sarımsaklı yoğurtla.
• Deniz börülcesi, ahtapot salata: denizden gelen tazelik.

Sıcak mezeler

• Sigara böreği, kabak mücver, paçanga böreği.
• Kalamar tava, karides güveç: deniz ürünü sevenlere.

Meze sofrası nasıl kurulur?

Önce soğuk mezelerle başlayın, sonra sıcaklara geçin. Çeşit çok olsun ama porsiyonlar küçük kalsın; amaç tatların çokluğu. Rakı ya da beyaz şarap eşlik ederse tam olur.

Rakı-meze uyumu

Rakının anason aroması, yağlı ve tuzlu mezelerle güzel gider. Peynir, kavun ve fava klasik üçlüdür.

20'den fazla meze bir arada

Salonika 1881'in "Tapas" tarzı meze seçkisi, 20'den fazla taze tabakla bir meze rehberini adeta tek masaya sığdırır.

Meze sofrası için rezervasyon yapın.